Karantika

June 26, 2019

La Karantika, appelée souvent Calentica ou Kalentika ou Calentica ou encore El Hami, est un plat algérien à base de farine de pois chiches, ayant l'aspect d'un flan. Fréquemment vendue par les marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie, elle se consomme en sandwich avec de l'harissa et du cumin en poudre. Ce plat sans gluten se déguste tout au long de l'année.

 

Ingrédients pour 4 personnes (Utilisez un pot de yaourt de 125g) :

- 200ml crème fraiche de soja semi-épaisse

- 4 pots de farine de pois chiches

- 8 pots d'eau

- 2 cuillère à café de cumin

- 2 cuillère à café rase de sel

- 2 œufs

- 6 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Conseils de préparation :

Dans un saladier, mélangez l’œuf et la crème de soja.

 

Ajoutez le sel et le cumin puis mélangez.

 

Incorporez la farine de pois chiches et 2 pots d'eau puis mélangez bien.

 

Ajoutez l'huile d'olive et le reste d'eau puis battez rapidement afin d'éviter la formation de grumeaux.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Versez la préparation dans un moule carré huilé allant au four.

 

Enfournez pendant 45 minutes.

 

Saupoudrez généreusement de cumin.

 

Servez et dégustez avec de l'harissa.

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