Croquettes De POmmes De Terre & Carottes

June 20, 2019

Ingrédients pour environ 18 croquettes :

- 650g de pommes de terre

- 250g de carottes

- 100g de farine de blé

- 150ml de crème de soja semi-épaisse

- Persil

- Du sel & du poivre noir

- 1 cuillère à soupe de curry balti

- 160g de chapelure

- Huile de friture

 

Conseils de préparation :

Épluchez les légumes puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.

 

Faites cuire les pommes de terre et les carottes 20 minutes dans de l'eau salée bouillante.

 

Égouttez bien puis réduisez les légumes en purée, en les écrasant à l'aide d'une fourchette.

 

Ajoutez le persil ciselé, le curry, le sel et le poivre puis mélangez.

 

Placez la préparation 15 minutes au réfrigérateur.

 

Déposez la farine dans un bol.

 

Versez la crème de soja dans un second bol et mettez la chapelure dans un troisième bol.

 

Faites chauffer dans une grande poêle, l'huile de friture.

 

Formez une boule de purée (idéalement de la taille d'une pomme dauphine) puis enrobez-la de farine.

 

Roulez la boule dans la crème de soja puis enveloppez-la de chapelure.

 

Placez la boule dans l'huile chaude puis faites-la frire environ 1 minute de chaque côté.

 

Mettez la croquette dans une assiette recouverte de papier absorbant.

 

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Servez chaud et dégustez avec une salade verte.

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