Spaghettis Aux BOulettes D'Aubergines

September 10, 2018

Ingrédients pour 4 personnes :

- 340g de spaghettis

- 1 cuillère à soupe d'huile végétale

- Le zeste d'un citron jaune

- Persil

Pour la sauce tomate :

- 400g de tomates pelées

- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 1 oignon blanc

- 6 tomates séchées

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- Du sel & du poivre noir

Pour 16 boulettes d'aubergines :

- 2 grosses aubergines

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon rouge

- 3 tranches de pain de campagne

- 1 jus de citron jaune

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 8 olives vertes dénoyautées

- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe d'origan

- 1 cuillère à soupe de persil

- 1 cuillère à soupe de basilic

- 1 cuillère à café de purée de piment

- Du sel & du poivre noir

 

Conseils de préparation :

Préparez la sauce tomate. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.

 

Ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées en remuant régulièrement.

 

Laissez cuire à feux doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

 

Incorporez les tomates pelées, le concentré de tomates, les tomates séchées coupées et le sucre puis remuez bien.

 

Remplissez la conserve de tomates pelées d'eau et ajoutez le contenu d'eau à la sauce.

 

Portez à ébullition et réduisez le feu.

 

Laissez la sauce s'épaissir pendant environ 30 à 40 minutes.

 

Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

 

Pendant ce temps, préparez les boulettes d'aubergines. Ajoutez l'huile d'olive dans une grande poêle.

 

Ajoutez l'oignon émincé et les aubergines coupées en dés avec une pincée de sel.

 

Faites frire les aubergines pendant 5 minutes.

 

Ajoutez les gousses d'ail écrasées et le jus de citron puis remuez jusqu'à ce que les aubergines deviennent colorées mais pas trop cuites.

 

Faites toaster les tranches de pain puis coupez-les en morceaux.

 

Ajoutez le pain dans un blinder ou un mixeur.

 

Incorporez les herbes puis mixez le tout afin d'obtenir une chapelure.

 

Disposez la chapelure dans un saladier.

 

Mixez les aubergines puis ajoutez-les au saladier.

 

Incorporez les olives finement coupées, le vinaigre balsamique et la purée de piment.

 

Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

 

Formez des boulettes à l'aide de vos mains et placez-les dans une grande assiette recouverte d'un torchon propre.

Filmez l'assiette puis placez les boulettes au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites cuire les boulettes en les retournant délicatement pour bien les colorer.

 

En parallèle, faites cuire les spaghettis en suivant les instructions de l'emballage puis égouttez-les.

 

Servez les spaghettis accompagnés de sauce tomate.

 

Ajoutez les boulettes, du persil ciselé et le zeste de citron.

 

Dégustez aussitôt.

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