Tarte Tatin Aux Endives

July 23, 2018

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée 100% végétale & sans gluten

- 6 petites endives

- 55g de beurre végétal

- 40g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 35g de cerneaux de noix

- 25g de fromage au poivre 5 baies (sojami)

- Persil

- Du sel & du poivre noir

 

Conseils de préparation :

Ôtez les premières feuilles des endives puis enlevez le tronçon.

 

Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

 

Faites fondre 30g de beurre dans une poêle.

 

Ajoutez les endives et arrosez-les de jus de citron.

 

Salez et poivrez.

 

Laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen tout en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les endives soient tendres.

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Versez le sucre avec le reste du beurre dans une casserole.

 

Faites cuire à feu moyen tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un caramel.

 

Dès que le caramel est doré, versez-le tout de suite dans le fond du moule à tarte en le secouant pour qu'il s'étale.

 

Disposez les endives sur le caramel puis couvrez l'ensemble avec la pâte feuilletée en prenant soin de rentrer les bords vers l'intérieur.

 

Piquez le dessus avec une fourchette puis enfournez pendant 20 minutes.

 

Démoulez la tarte puis parsemez de fromage et de cerneaux de noix concassés.

 

Saupoudrez de persil.

 

Servez et dégustez avec une salade verte.

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