Salade Marocaine De Quinoa Aux Carottes, Raisins Secs & Pistaches

July 8, 2018

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de trio de quinoa

- 300g de carottes

- 1 poivron rouge

- 2 cuillères à café de harissa

- 1 grosse cuillère à café de graines de carvi

- 165g de tomates cerises de différentes couleurs

- 1 petite botte de persil

- 1/2 botte de menthe

- 50g de raisins jaunes secs

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

- 1 poignée de pistaches

 

Conseils de préparation :

Faites cuire le quinoa selon les indications sur l'emballage puis aérez-le délicatement avec une fourchette.

 

Préchauffez le four à 225°C.

 

Brossez les carottes puis taillez-les grossièrement en biais.

 

Coupez le poivron en deux, ôtez la tête, les graines et les membranes blanches puis taillez-le en quartiers dans la longueur.

 

Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, la harissa, les graines de carvi et le sel.

 

Ajoutez les carottes et le poivron puis mélangez pour bien assaisonner les légumes.

 

Disposez la préparation dans un plat à four puis enfournez à mi-hauteur pour 35 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit tendre et les carottes un peu croustillantes sur les bords.

 

Mélangez 2 à 3 fois lors de la cuisson puis recouvrez les légumes d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.

 

Laissez refroidir quelques minutes.

 

Coupez les tomates en deux, ciselez le persil et la menthe.

 

Dans un saladier, mélangez les carottes, le poivron, le quinoa, les tomates, les herbes aromatiques et les raisins.

 

Ajoutez les pistaches et quelques feuilles de menthe.

 

Servez et dégustez aussitôt.

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