BOulettes De Haricots Blancs Au Paprika

May 7, 2018

Ingrédients pour 22 boulettes :

- 600g de haricots blancs cuits & égouttés

- 3 cuillères à café de paprika

- Le zeste d'1 citron vert

- 2 cuillères à soupe de persil

- 1 petit oignon

- 1 cuillère à soupe de chapelure

- Du sel & du poivre

- Farine de blé

- Huile végétale

Pour la sauce :

- 100g de yaourt de soja nature

- 1 cuillère à café de gingembre

- 1 cuillère à café de purée de piment

- 1 cuillère à soupe de persil

- Le jus d'1/2 citron vert

- Du sel & du poivre noir

 

Conseils de préparation :

Dans le bol d'un robot, placez les haricots blancs, le paprika, le zeste de citron, le persil finement haché, l'oignon émincé.

 

Mixez la préparation à intervalles réguliers puis salez et poivrez.

 

Incorporez la chapelure et mixez à nouveau.

 

Formez des boulettes à la main puis roulez-les dans un peu de farine afin qu'elles soient complètement enrobées.

 

Faites chauffer l'huile dans une poêle.

 

Lorsque l'huile est bien chaude, faites cuire les boulettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

 

Disposez les boulettes dans une assiette recouverte de papier absorbant pour en ôter l'excédent d'huile.

 

Dans un petit bol, mélangez le yaourt de soja, la purée de piment, le gingembre, je jus de citron et le persil.

 

Salez et poivrez puis mélangez.

 

Servez et dégustez aussitôt.

 

Astuce :

Vous pouvez déguster les boulettes de haricots blancs en tapas, dans des wraps, en salade ainsi qu'avec des pâtes ou du riz.

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