Bagels

February 24, 2018

Ingrédients pour 8 bagels :

- 550g de farine de blé

- 1 sachet de levure de boulangère

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 2 cuillères à café de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 300ml d'eau tiède

- Graines de sésame

- Graines de pavot

Pour l'eau de cuisson :

- 2 cuillères à soupe & 2L d'eau

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

- 1 cuillère à café de sel

 

Conseils de préparation :

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs.

 

Ajoutez l'huile d'olive et l'eau puis mélangez jusqu'à ce qu'une boule se forme.

 

Pétrissez à la main pendant 5 bonnes minutes.

 

Laissez la pâte pousser pendant 1h.

 

Formez 8 boules de pâte.

 

Avec les deux pouces, faites un trou dans chaque boule puis faites tourner la boule autour des pouces pour élargir le trou jusqu'à 5cm de diamètre afin d'obtenir un anneau.

 

Disposez les anneaux de pâte sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

 

Recouvrez-les d'un torchon et laissez pousser à nouveau 1h.

 

Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'eau, la maïzena, le sirop d'agave et le sel.

 

Préchauffez le four à 210°C.

 

Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau de cuisson avec le mélange du petit bol.

 

Pochez les bagels dans l'eau frémissante, un par un, pendant 1 minute puis les retourner et pochez encore 30 secondes.

 

Égouttez-les bien et remettez-les sur la plaque couverte de papier cuisson.

 

Parsemez de graines et enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Coupez les bagels en deux et garnissez-les de ce que vous souhaitez.

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