Salade De Quinoa Aux Pistaches & Aux Pruneaux

February 11, 2018

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de quinoa

- 75g de pistaches non salées

- 25g de persil

-15g de menthe

- 200g de pruneaux dénoyautés

- 1 oignon rouge

- 3 gousses d'ail

- 1 citron vert ou jaune

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Du sel & du poivre noir

 

Conseils de préparation :

Faites cuire le quinoa.

 

Pendant ce temps, lavez le persil et la menthe puis hachez-les.

 

Épluchez l'oignon et émincez-le finement.

 

Décortiquez les pistaches, émincez les pruneaux et écrasez les gousses d'ail.

 

Mélangez les pistaches, l'oignon, les gousses d'ail, le persil, la menthe, le zeste et le jus de citron ainsi que les pruneaux dans un grand saladier.

 

Égouttez soigneusement le quinoa et incorporez-le au saladier.

 

Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre puis mélangez bien.

 

Placez dans un endroit frais jusqu'au moment de servir.

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