Pancakes À La Farine De NOix De COCO

February 2, 2018

Ces pancakes à la farine de noix de coco sont des petits bijoux, ils peuvent être dégustés à l'apéritif comme des blinis avec du houmous ou autres petites douceurs salées ou pour accompagner une entrée froide ou chaude. Ils peuvent également se consommer en plat comme un wrap ou une galette ;)

 

Ingrédients pour 4 pancakes :

- 150g de farine de noix de coco

- 150g de farine de blé

- 10 feuilles de coriandre

- 1 cuillère à café de flocons de piment

- 3 feuilles de menthe

- 1 cuillère à café de sel

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 350ml d'eau tiède

 

Conseils de préparation :

Dans un saladier, mélangez les farines, le sel, la coriandre et la menthe ciselées.

 

Ajoutez l'huile d'olive et l'eau petit à petit puis mélangez afin d'obtenir une belle pâte homogène.

 

Réservez 1h au réfrigérateur.

 

Divisez la pâte en 4 pâtons et les étaler en galettes de 10cm de diamètre et 5mm d'épaisseur environ sur un plan de travail fariné.

 

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites cuire chaque côté 1 à 2 minutes environ, tout en appuyant sur la galette avec une spatule pour bien les dorer.

 

Servez chaud.

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