VelOuté De CarOttes Au Curry & À La POmme

January 15, 2018

Ingrédients pour 4 personnes :

- 925g de carottes

- 2L d'eau

- 1 cube bouillon de légumes

- 1 pomme type Canada

- 1 yaourt de soja nature

- 2 échalotes

- 3 cuillères à café de curry

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Persil

- Du sel & du poivre noir

 

Conseils de préparation :

Épluchez les carottes à l'aide d'un économe puis coupez-les en rondelles.

 

Dans une casserole, ajoutez l'eau et laissez porter jusqu'à ébullition.

 

Incorporez les carottes et le cube de bouillon de légumes émietté puis laissez cuire pendant 20 à 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

 

Pendant ce temps, épluchez les échalotes puis émincez-les.

 

Coupez la pomme en 4 quartiers à éplucher séparément puis coupez-les en dés.

 

Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive, le curry, les échalotes et la pomme puis laissez cuire à feux doux pendant une dizaine de minutes tout en mélangeant régulièrement.

 

Récupérez le bouillon des carottes puis réservez.

 

Versez les carottes et la préparation échalotes/pomme dans un blinder.

 

Incorporez le yaourt de soja, le sel et le poivre puis mixer.

 

Ajoutez un peu de bouillon de légumes afin d'obtenir la consistante souhaitée puis mixer à nouveau.

 

Servez chaud et saupoudrez de persil.

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