Salade Libanaise Aux Lentilles & Au Quinoa

January 10, 2018

Ingrédients pour 4 personnes :

- 100g de lentilles

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 180g de quinoa

- 1 bouquet de menthe

- 3 tomates

- 1L d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes

- Le jus d'un citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 oignons

- 1 cuillère à soupe de sucre

 

Conseils de préparation :

Versez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.

 

Ajoutez les lentilles, le concentré de tomates et le cube de bouillon de légumes émietté.

 

Laissez mijoter 20 minutes.

 

Incorporez le quinoa et le jus de citron puis laissez cuire 10 minutes jusqu'à l'absorption complète de l'eau.

 

Salez et poivrez.

 

Pendant ce temps, épluchez les oignons puis émincez-les.

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis ajoutez les oignons et le sucre.

 

Laissez cuire à feux doux jusqu'à ce que le mélange caramélise.

 

Lavez les tomates puis hachez-les finement.

 

Ciselez la menthe et incorporez-la aux lentilles et au quinoa.

 

Incorporez les oignons et les tomates à la préparation puis mélangez.

 

Servez tiède.

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