Kanelbullar, Petits Pains SuédOis À La Cannelle

December 3, 2017

Ces petits pains à la cannelle sont la principale pâtisserie de Suède et sont un incontournable dans tous les cafés ou chez l'habitant. Ces petites brioches sont cuites au four, roulées comme un escargot, fourrées à la cannelle et parsemées de morceaux de sucre. Les kanelbullar sont très appréciés et sont des brioches idéales à déguster en hiver. Tellement populaire que depuis 1999, une journée internationale est dédiée à cette pâtisserie traditionnelle. Le 4 octobre est la date officielle mais les Suédois saisissent toujours l'occasion de déguster cette sucrerie atypique n'importe quel jour de l'année. Partage et convivialité sont réunis autour d'un kanelbulle ;)

 

Ingrédients pour 15 petits pains :

- 450g de farine de blé

- 150g de sucre en poudre

- 125g de beurre végétal

- 250ml de lait de noisette

- 24g de levure boulangère

- 1 cuillère à café de cardamome

- 1/4 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de cannelle

- Sucre chouquettes

 

Conseils de préparation :

Mélangez la levure avec 50ml de lait de noisette dans un petit bol.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, 75g de beurre, 100g de sucre, le sel, la cardamome et 200ml de lait de noisette.

 

Incorporez la préparation du petit bol au saladier puis mélangez afin d'obtenir une jolie pâte souple et élastique.

 

Laissez reposer la pâte 2h à température ambiante afin qu'elle double de volume.

 

Séparez la pâte en deux et étalez-les sur un plan de travail fariné de manière à obtenir un rectangle.

 

Dans un petit bol, mélangez 50g de beurre fondu, 50g de sucre et la cannelle.

 

Étalez la préparation sur chaque rectangle et roulez la pâte. La réalisation des petits pains ressemble à celle d'un roulé.

 

Coupez des morceaux de 3cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

 

Laissez reposer 1h afin que les kanelbullar doublent de volume.

 

Préchauffez le four à 190°C.

 

Saupoudrez les petits pains de sucre chouquettes et enfournez pendant 12 à 15 minutes.

 

Dégustez avec un café ou un thé.

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