BOules De Neige À La NOix De COCO & COnfiture De Fruits ROuges

November 19, 2017

Ingrédients pour 35 boules de neige :

- 200g de farine de riz

- 75g de farine de sarrasin

- 60g de maïzena

- 90g de sucre en poudre

- 325g de noix de coco râpée

- 100g de beurre végétal

- 50ml de lait de noisette

- 50ml de crème de soja semi-épaisse

- 2 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 400g de confiture de fruits rouges

- Des petites caissettes en papier

 

Conseils de préparation :

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé.

 

Ajoutez le beurre fondu, le lait de noisette et la crème de soja avec le jus de citron puis mélangez.

 

Incorporez les farines, la maïzena, la levure chimique et 150g de noix de coco puis mélangez afin obtenir une belle pâte homogène.

 

Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Confectionnez des boules de la taille d'une noix et disposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

 

Espacez bien les boules car elles prennent du volume à la cuisson.

Enfournez les boules pendant 10 minutes.

Versez la confiture dans une casserole et faites-la chauffer quelques minutes à feu doux.

 

Mettez les 175g restants de noix de coco dans une assiette.

 

Trempez les boules dans la confiture puis roulez-les dans la noix de coco.

 

Disposez les boules de neige dans des petites caissettes en papier.

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