HOumOus À La Butternut

November 16, 2017

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 650g de butternut épluchée

- 265g de pois chiches

- 3 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahin)

- 15cl de jus de citron

- 10cl d'huile d'olive + 3 cuillères à soupe

- Paprika

- Du sel et du poivre noir

 

Conseils de préparation :

La veille, faites tremper les pois chiches dans un saladier, ils doivent être complétement recouverts d'eau.

 

Laissez-les reposer une nuit entière.

 

Faites cuire les pois chiches dans une casserole remplie d'eau pendant 1h.

 

Lorsque la cuisson est terminée, laissez refroidir quelques minutes puis retirez la peau des pois chiches.

 

Réservez les pois chiches, gardez-en 3-4 pour la décoration.

 

Dans une poêle, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et la butternut coupée en morceaux.

 

Laissez cuire la préparation pendant 25 minutes.

 

Pelez et hachez finement l'ail puis à mi-cuisson de la butternut incorporez-le à la préparation.

 

Mélangez régulièrement.

 

Terminez la cuisson en ajoutant le sel et le poivre.

 

Mettez les pois chiches, la butternut, la purée de sésame, le jus de citron et 10ml d'huile d'olive dans un mixeur ou un blinder.

 

Mixez la préparation afin d'obtenir une consistance lisse.

 

Versez le houmous dans un récipient, ajoutez une cuillère d'huile d'olive, un peu de paprika et les pois chiches.

 

Dégustez tiède avec des crackers ou des crudités.

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