Linguine Alla Puttanesca

October 14, 2017

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400g de linguine

- 100g d'olives noires

- 1 cuillère à soupe de câpres

- 500g de tomates bien mûres

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de persil frais

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Du sel

- Du piment frais (quantité selon les goûts)

- Parmesan vegan (grattugiato)

 

Conseils de préparation :

Lavez les tomates et réalisez une incision en croix.

 

Faites les chauffer dans de l'eau bouillante pendant 1 minute puis retirez-les et pelez-les.

 

Retirez les graines à l'intérieur et taillez les tomates en petits cubes puis réservez.

 

Lavez le piment et taillez-le en petits morceaux puis retirez les graines.

 

Coupez l'ail en petits morceaux.

 

Faites de même avec les câpres et coupez les olives noires en rondelles.

 

Dans une poêle, faites suer l'ail avec l'huile d'olive pendant 1 minute.

 

Incorporez le piment, les olives noires et les câpres à la préparation puis mélangez.

 

Laissez cuire pendant une paire de minutes puis ajoutez les tomates.

 

Ajoutez la moitié de persil et continuez la cuisson à feux doux pendant 10-15 minutes.

 

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.

 

Lorsqu'elles sont cuites, ajoutez-les à la poêle avec la sauce et faites-les sauter quelques minutes.

 

Ajoutez le restant de persil et mélangez.

 

Servez chaud et terminez en saupoudrant de parseman vegan.

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