Empanadas

October 9, 2017

Ingrédients pour 10 petits chaussons :

- 2 pâtes brisées

- 240g de viande hachée végétale

- 25g de concentré de tomate

- 2 œufs

- 1 oignon rouge

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 gousse d'ail

- Du thym

- De l'origan

- 200ml d'eau

Pour la sauce :

- 1 petite tomate

- 1/2 poivron vert/rouge

- Un filet d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 petite cuillère de purée de piment

- De l'origan

 

Conseils de préparation :

Dans une poêle, faites suer l'oignon coupé en petits morceaux.

 

Ajoutez la viande hachée végétale et laissez cuire 5 minutes.

 

Incorporez l'ail coupé en petits morceaux, l'origan et le thym.

 

Ajoutez le concentré de tomate, 200ml d'eau et le cube de bouillon de légumes. Laissez cuire pendant 15 minutes, mélangez régulièrement.

 

Incorporez l’œuf à la préparation puis mélangez afin que la préparation soit homogène. Réservez et laissez refroidir.

 

Étalez les pâtes brisées sur un plan de travail.

 

A l'aide d'un emporte pièce (12cm de diamètre), réalisez des disques dans les pâtes brisées. Logiquement, vous obtiendrez 5 disques par pâte brisée.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Ajoutez une belle cuillère de la préparation sur un côté des disques.

 

Dorez les bords des disques avec un œuf battu.

 

Refermez les petits chaussons et soudez les bords avec la pointe d'une fourchette.

 

Dorez le dessus des chaussons et enfournez pendant 20 minutes.

 

Pour la sauce, lavez les légumes et séchez-les puis coupez-les en petits morceaux. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, la purée de piment, l'origan et mélangez.

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