Tarte Tatin CarOttes & Chèvre

October 3, 2017

On connaît tous la tarte tatin classique aux pommes, aujourd'hui je l'ai revisité en version salée à base de carottes et chèvre. Cette tarte tatin ne laissera aucun gourmand indifférent. Sur cette recette, favorisez les carottes avec fanes, elles subliment parfaitement le plat et elles apportent également un joli visuel. Privilégiez des carottes fines afin de faciliter la cuisson et d'avoir un résultat en bouche très agréable. Cette fameuse tarte renversée fera plaisir à vos invités, n'hésitez pas à la décliner en version salée ou sucrée avec les produits de saison :)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 9 petites carottes avec fanes

- 50g de fromage de chèvre

- 50g de beurre végétal

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 pincée de sel

- Du thym

- 1 pâte feuilletée sans gluten

 

Conseils de préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

 

Lavez les carottes avec fanes puis retirez la peau des carottes à l'aide d'un économe.

 

Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur.

 

Disposez les lamelles de carottes au fond d'un moule à tarte rond.

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez le miel et le sel.

 

Mélangez et laissez bouillir pendant 2 minutes.

 

Versez la préparation de beurre fondu sur les carottes.

 

Ajoutez le chèvre en petits morceaux par dessus les carottes et le thym.

 

Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la sur les carottes.

 

Faites rentrer la pâte sur les côtés, si vous avez trop de pâte n'hésitez pas à la retirer à l'aide d'un couteau.

 

Réalisez des trous sur la pâte à l'aide d'une fourchette afin de laisser la vapeur s’évaporer lors de la cuisson.

 

Enfournez pendant 30 minutes.

 

Lorsque la cuisson est terminée, laissez refroidir légèrement et démoulez la tarte à l'aide d'une assiette afin de la renverser.

 

Rajoutez un peu de chèvre et du thym avant de déguster.

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